あなたは姶良のはしっこ北山に行ったことがありますか？

車窓から道行く人に会釈すると、にっこり満面の笑顔が返ってくるあったかさ。

そんな北山にある姶良農産加工のこんにゃく名人のお母さん先生に教わりながら、無添加こんにゃくを作りましょう。

自分で掘った掘りたて真っ黒のお芋が、綺麗なつるつるこんにゃくに変わっていくさまは、自分で作りながらもフシギな感じです。

野生のさるの多い北山。畑の作物や庭の果物が次々と拝借されるなか、えぐみのあるこんにゃくいもは見向きもされないんだとか。

誰が最初に考えたのでしょう？えぐみで身を守るこんにゃく芋のあくを除いて、こんなにぷるぷるのおいしい食べ物にしてしまうなんて。

北山ではほぼ自生しているこんにゃく芋は、お彼岸には葉や茎が枯れてしまい、こんにゃく芋を探すことが出来なくなるそうで、その前にいっせいに収穫されるそうです。

今回はその時期に間に合わなかった為、地元のおばあちゃんのご好意でこんにゃくいもが植わっていた場所に目印の竹を立ててもらっています。

当日は竹を目指して、こんにゃく芋探しからスタートです！

通常は、収穫の時期が重なる為掘った芋を干しておいて日をあけてこんにゃくに加工することが多いようですが、

今回は、掘りたて！　いつもこんにゃくを作っているお母さんたちによると、掘りたては出来上がりのこんにゃくも通常のものより白くきれいなんだそうです。

なにより、添加物も使わず昔ながらの方法で作った出来立てこんにゃくのおいしいこと…

ずっとむかし、さるも食べないこんにゃく芋に目をつけて、きっと何度も何度も試行錯誤してこんにゃくを作った先人にありがとうと言いたくなります。

一緒に山菜おこわも作ったら、北山の秋をあじわうお昼ご飯の出来上がり！

今日は、秋の北山でのんびりこねこねしながらこんにゃく作りしてみませんか？

※出来立てのこんにゃくと姶良農産加工さんの無添加お味噌のおみやげあり